Основные отличия между холодным и горячим капучино:

• Температура ингредиентов. 25 Для холодного капучино (Freddo) все ингредиенты должны быть холодными, включая вспененное молоко. 25 В горячий капучино добавляют горячее молоко. 24
• Процесс приготовления пены. 1 Горячую пену делают с помощью насадки-пароварки эспрессо-машины или специального кувшина для взбивания. 1 Пар нагревает молоко, а давление пропускаемого через него воздуха создаёт пузырьки. 1 Холодная пена образуется за счёт нагнетания воздуха в молоко без использования тепла. 1

Таким образом, основное отличие заключается в том, что для холодного капучино используется холодное молоко и лёд, а для горячего — горячее молоко. 25