Основное отличие ядрицы от продела заключается в том, что ядрица — это цельное зерно, а продел — колотое. 13

Ядрица делится на четыре сорта: высший, первый, второй и третий. 1 Её покупают для приготовления рассыпчатых каш, гарниров, крупеников и фаршировки. 1

Продел не подразделяется на сорта. 1 Согласно ГОСТу, в проделе доброкачественного ядра должно содержаться не менее 98,3%, а сорной примеси допускается не более 0,7%. 1 Продел подходит для приготовления вязких каш, биточков, запеканок и жидких каш для детей. 1

При этом развариваемость гречневого продела составляет 15 минут, в то время как у ядрицы — 25 минут. 1