Основное отличие тушения индейки от жарки в том, что при тушении используется вода, а при жарке — нет. 3

Тушение — процесс медленного приготовления мяса в жидкости, который помогает придать блюду аромат, увлажнить и размягчить продукт. 1 Для тушения подходят практически все части тушки: мясистые, такие как грудку и бедро, обычно разделывают на филе и тушат кусочками, а костистые, например крылья, готовят целиком. 4

Жарка — быстрый процесс приготовления, при котором в мясе сохраняются все соки. 3 Для жарки используют масло, а мясо плотно закрывают в оболочку (кляр, панировку и т. д.) или готовят на гриле или гротаре. 3

Таким образом, тушение и жарка — разные методы приготовления, которые имеют свои особенности и цели.