Основные отличия тонких французских крепов от обычных блинчиков:

• Тесто. Для крепов оно более жидкое, в то время как тесто для блинов — более густое и калорийное. 1
• Размер. Блин обычно больше, чем креп. 1
• Поверхность. Креп отличается от блинов гладкой поверхностью без дырочек, но края закуски обязательно должны быть хрустящими. 1
• Выпечка. Блины удобнее выпекать на сковороде с толстым дном, а крепы — на посуде с тонким дном. 1
• Состав. В отличие от русских блинов, которые чаще всего готовят из пшеничной муки, крепы изготавливают из гречневой муки, поэтому их цвет тёмно-коричневый. 1
• Начинка. Блины могут быть как сладкими, так и солёными, а крепы чаще всего сладкие, с начинкой из фруктов, шоколада, сливок. 3