Отличие толстых манных блинов от тонких ажурных заключается в их консистенции:

• Толстые манные блины получаются мягкими и пышными благодаря тому, что манке дают хорошо набухнуть в тесте. 1 При выпечке тесто постоянно перемешивают, так как крупа оседает на дно. 1
• Тонкие ажурные блины должны быть достаточно жидкими, чтобы на разогретую сковороду можно было вылить совсем небольшое количество теста — тогда блины будут тонкими, а не плотными. 4 Визуально тесто должно выглядеть как жирные 33% сливки или чуть-чуть гуще. 4

Таким образом, основное отличие заключается в том, что толстые блины более плотные и сытные, а тонкие — более нежные и ажурные.