Основное отличие свиной черевы от искусственной оболочки для колбас заключается в материале, из которого они изготовлены:

• Свиная черева — это натуральная оболочка, представляющая собой тонкие кишки, расположенные от желудка до слепой кишки. 47 Они эластичны и прочны, обеспечивают плотную набивку фарша, съедобны после термообработки. 1
• Искусственные оболочки изготавливают из целлюлозы, волокон соединительной ткани шкур сельскохозяйственных животных, а также из полиамида. 1 Они устойчивы к микроорганизмам, соответствуют повышенным гигиеническим нормам, прочнее и эластичнее натуральной оболочки. 47

Таким образом, свиная черева — это кишечное сырьё, а искусственные оболочки — это ненатуральные мембраны. 12