Отличие свежего пастеризованного молока (со сроком годности около 5 дней) от молока, которому остался один день до истекания срока годности, заключается в состоянии продукта.

Свежее молоко белое, однородное, без хлопьев, сбившихся комков жира и посторонних вкусов и запахов. 4 Если молоко жирное (4,7% и выше), допустимо образование характерной плёнки, которая при перемешивании тут же исчезает. 4

Молоко, которому остался один день до истекания срока годности, может начать портиться: приобрести кислый запах и вкус, а также изменить цвет и консистенцию, например стать более водянистым. 9

Таким образом, основное отличие заключается в том, что свежее молоко ещё не начало портиться, а молоко с оставшимся одним днём до истекания срока годности уже может быть в процессе этого процесса.