В чем отличие сибирского горлодера от классического?

Возможно, имелся в виду рецепт горлодера, который называют «сибирским» или «сибирской аджикой с хреном». domashniy.ru В таком варианте основа блюда — ядреный корень хрена. domashniy.ru

Ещё один вариант горлодера может отличаться, например, отсутствием хрена: в таком случае в рецепте используют больше чеснока. yum-yum-yum.ru

Таким образом, отличие сибирского горлодера от классического может заключаться в используемых ингредиентах и способах приготовления.