Отличие приготовления киселя из семян льна от других фруктовых киселей заключается в использовании ингредиентов и процессе готовки:

• Для ягодных и фруктовых киселей используется картофельный крахмал. 1 В процессе варки он преобразуется в густую прозрачную массу, поэтому кисель сохраняет исходный цвет ягод и фруктов. 1
• Кисель из семян льна готовится без добавления крахмала. 1 При приготовлении такого киселя важно выставить температуру: вода не должна кипеть, но быть достаточно горячей. 2 При такой температуре изо льна выделяется клейковина, которая загущает кисель без всякого крахмала. 2

Кроме того, кисель из семян льна имеет характерную слизистую консистенцию, серо-коричневый цвет и зерновой привкус. 5