В чем отличие приготовления камчатского краба от стригуна?

Отличие приготовления камчатского краба и краба-стригуна заключается в использовании разных частей тела:

• Камчатский краб. В приготовлении используют его мясо, которое состоит из плотных и толстых волокон. m.ok.ru Обычно оно имеет сладковатый вкус, но иногда может быть и солёным (зависит от состояния воды в море, где обитал краб). terprom.ru
• Краб-стригун. В кулинарии используют его фаланги, клешни и «кулаки». m.ok.ru Мясо краба-стригуна плотное, сочное и сладковатое. m.ok.ru terprom.ru

Кроме того, считается, что мясо камчатского краба сочнее и вкуснее, а чистить его проще. myseafood.ru vk.com