Отличие приготовления камчатского краба и краба-стригуна заключается в использовании разных частей тела:

• Камчатский краб. В приготовлении используют его мясо, которое состоит из плотных и толстых волокон. 1 Обычно оно имеет сладковатый вкус, но иногда может быть и солёным (зависит от состояния воды в море, где обитал краб). 2
• Краб-стригун. В кулинарии используют его фаланги, клешни и «кулаки». 1 Мясо краба-стригуна плотное, сочное и сладковатое. 12

Кроме того, считается, что мясо камчатского краба сочнее и вкуснее, а чистить его проще. 35