Отличие между килькой и тюлькой в кулинарном отношении заключается в их использовании для приготовления различных блюд:

• Тюлька чаще используется для приготовления закусок, салатов, рулетов, тарталеток, а также для копчения и консервирования. 6 Ещё её часто применяют в качестве сырья для шпрот и рыбного масла. 69
• Килька используется в приготовлении закусок, бутербродов и горячих блюд, таких как плов, супы и рагу. 69 Также из неё делают белковую массу, которая служит полуфабрикатом для продуктов рыбной кулинарии. 3

Кроме того, тюлька обычно имеет более нежную и мягкую текстуру, в то время как килька — более плотная и жёсткая на ощупь. 6