В чем отличие маринования маслят от других видов грибов?

Отличие маринования маслят от других видов грибов заключается в некоторых особенностях подготовки и процесса приготовления:

• Размер грибов. www.gastronom.ru Для маринования лучше выбирать небольшие грибочки примерно одинакового размера. www.gastronom.ru Так они равномерно пропитаются маринадом и будут одинаково вкусными. www.gastronom.ru
• Снятие кожицы. www.gastronom.ru irecommend.ru С каждой шляпки маслят нужно аккуратно снять кожицу. www.gastronom.ru Если её не удалить, грибы потемнеют, а рассол станет мутным и слизистым. www.gastronom.ru
• Отваривание. www.gastronom.ru ria.ru Маслята варят около 20 минут, затем откидают на дуршлаг и дают стечь воде. www.gastronom.ru
• Выбор специй. www.gastronom.ru Базовый набор специй для маринования маслят — соль, чёрный перец горошком и лавровый лист. www.gastronom.ru Также можно добавить в маринад чеснок, гвоздику, кардамон, кориандр, душистый перец, укропные семена или острый перец. www.gastronom.ru