Отличие малинового конфи от малинового компоте заключается в том, что в конфи масса процеженная от жмыха и семян, а в компоте готовится без отцеживания. 1

Конфи — это тягучая желейная прослойка в тортах, которая готовится из протёртой ягодной или фруктовой массы с добавлением желатина. 1 Компоте — это ягодная или фруктовая прослойка для торта, в которой обязательно добавляют кусочки фруктов или ягод. 2

Таким образом, в конфи ягоды не пюрируют, а в компоте должны оставаться части ягод и фруктов. 2 При этом технология приготовления в целом одинаковая: и конфи, и компоте готовят методом уваривания пюре из ягод и фруктов с добавлением сахара и любого желирующего вещества (желатина, агар-агара или пектина). 2