Основное отличие консоме от других видов бульонов — это прозрачность и насыщенный вкус. 12
Консоме готовят из мяса, птицы или рыбы, которые после варки тщательно процеживаются и очищаются от жира и осадка. 1 Благодаря этому процессу бульон становится кристально прозрачным, а его вкус — насыщенным и ароматным. 1