Отличие кисломолочных блинов от традиционных заключается в основе для теста. 13

Блины на кефире получаются пышными и достаточно кислотными. 3 Кислота кефира взаимодействует с содой, благодаря чему блины становятся ажурными. 12

Блины на молоке обычно более сдобные и плотные. 3 За счёт белков молока их легче выпекать — они не рвутся при переворачивании. 3

Кроме того, молоко делает тесто более жидким, благодаря чему блинчики получаются тоненькими. 1

Таким образом, кисломолочные блины обычно более пышные и с характерным вкусом, а традиционные на молоке — более сдобные и плотные. 34