В чем отличие киевских котлет от обычных куриных?

Основное отличие котлет по-киевски от обычных куриных котлет в том, что первые готовятся не из фарша, а из отбитого куриного филе. www.bolshoyvopros.ru edopedia.fandom.com

Внутрь филе заворачивают кусочек холодного сливочного масла, а также могут добавлять тёртый сыр, грибы, зелень, яичный желток. edopedia.fandom.com В отличие от простых котлет, котлеты по-киевски готовят во фритюре. yandex.ru edopedia.fandom.com

Ещё одна особенность — наличие куриной косточки, на которую при подаче на стол надевают папильотку, чтобы удобнее было кушать котлетку. yandex.ru edopedia.fandom.com

Обычные котлеты готовят из фарша, а их можно запекать, делать на пару и жарить на сковороде. www.bolshoyvopros.ru