В чём отличие духовой свинины от других частей туши свиньи?

Возможно, имелось в виду отличие духовой свинины (буженины) от других частей туши свиньи по способу приготовления и использованию.

Духовая свинина запекается целиком и долго томится в духовке. eda-land.ru После приготовления её можно использовать в качестве домашней колбасы даже в охлаждённом виде. eda-land.ru Буженина может применяться в качестве ингредиента для салата, быть начинкой для пиццы или блинов, подаваться с любыми гарнирами, овощами и даже фруктами. eda-land.ru

Для приготовления других блюд могут использоваться разные части туши свиньи, например:

• Шея. nyamkin.ru doktornebolit69.com Отличается мягкостью и сочностью. nyamkin.ru Мясо чередуется с жировыми прослойками, которые улучшают его вкус. nyamkin.ru
• Окорок. agronom.media nyamkin.ru Самая мясистая часть туши. nyamkin.ru Из окорока можно приготовить не только простые блюда, но и праздничную буженину, рулет с начинкой. nyamkin.ru
• Лопатка. nyamkin.ru doktornebolit69.com Верхняя часть передних ног свиньи. nyamkin.ru Менее сочная и мясистая, чем окорок, довольно жёсткая, требует больше времени на запекание. nyamkin.ru
• Корейка. nyamkin.ru doktornebolit69.com Продолговатая мясная часть, срезанная со спины. nyamkin.ru Обычно мышечные волокна окружены слоем жира, который при запекании даёт мясу сочность. nyamkin.ru