Основное отличие блинной муки от обычной пшеничной заключается в её составе. 3

Обычная мука — это, как правило, чистый продукт, полученный путём перемола зерна. 3 Она бывает разных сортов, отличающихся степенью очистки и содержанием клейковины. 3

Блинная мука — это готовая смесь для блинов, в состав которой, помимо муки, входят яичный порошок, соль, сухое молоко, разрыхлители. 4 Благодаря этим добавкам, тесто на блинной муке получается более однородным, легко растекается по сковороде и не рвётся при переворачивании. 3

Таким образом, основное отличие в том, что в блинной муке уже есть все необходимые ингредиенты для приготовления блинов, в то время как при использовании обычной муки нужно дополнительно добавлять другие компоненты. 12