В чем отличие белого и черного кунжута по составу и пищевой ценности?

Отличие белого и чёрного кунжута по составу и пищевой ценности заключается в следующем:

• Биохимический состав. Чёрный кунжут содержит большое количество золы и углеводов, богат витаминами групп А и В. guru.wildberries.ru Белый кунжут содержит больше витаминов групп Е, К и С, а также отличается высоким уровнем содержания белков и жиров. guru.wildberries.ru
• Пищевая ценность. Светлые семена уступают тёмным по количеству антиоксидантов. guru.wildberries.ru Однако оба вида кунжута богаты сезаминолом и сезамолином, а также фитостеролами. guru.wildberries.ru
• Вкус. Для чёрного кунжута характерен более интенсивный ореховый вкус и запах, из него производят кунжутное масло. vk.com В белом кунжуте ореховый привкус мягче, он сладковатый, поэтому его часто используют в выпечке. vk.com
• Внешний вид. При обработке белый кунжут шлифуют, добиваясь большей белизны, а чёрный не обрабатывают, внутри он такого же насыщенного чёрного цвета. vk.com