В чём отличие басмы от других подобных блюд, например, дымлямы?

Отличие басмы от дымлямы заключается в технике приготовления и составе ингредиентов. food.ru volshebnaya-eda.ru

В басме мясо и овощи выкладываются в холодный казан слоями, пересыпаются специями, всё это плотно закрывается крышкой и ставится на слабый огонь. volshebnaya-eda.ru В дымляме ингредиенты предварительно обжаривают при высокой температуре и только потом тушат. volshebnaya-eda.ru

Состав продуктов также отличается: в басму можно добавлять разные овощи, а в дымляме состав более аскетичный, как правило, нет капусты или баклажанов. volshebnaya-eda.ru

Ещё одно отличие — в басме все продукты закладываются в посуду для дальнейшего тушения сырыми, а для дымлямы ингредиенты предварительно обжариваются. food.ru