В чем отличие банановой муки от обычной пшеничной муки?

Некоторые отличия банановой муки от обычной пшеничной:

• Сырьё: банановая мука изготавливается из зелёных бананов, в то время как пшеничная — из пшеницы. 13
• Вкус: в сыром виде банановая мука имеет мягкий банановый вкус, а в готовом — земляной, небанановый. 1
• Содержание: в банановой муке мало белка и нет жиров, но много углеводов в виде резистентного крахмала. 3
• Применение: банановую муку часто используют как безглютеновую замену пшеничной муке, а также как источник резистентного крахмала. 12
• Количество: банановой муки требуется примерно на 25% меньше, чем пшеничной. 25 Например, если в рецепте указан 1 стакан пшеничной муки, понадобится всего 3/4 стакана банановой. 2