В чем особенности турецкой народной выпечки экмек текаси?

Возможно, имелся в виду экмек — турецкий хлеб, который напоминает по форме традиционные булочки. povar.ru Некоторые особенности этой выпечки:

• Подача к столу в горячем виде. povar.ru В процессе приготовления хлеб раздувается, как пузырь, внутри образуется пустота, похожая на кармашек. povar.ru Внутрь принято класть разные мясные или овощные закуски. povar.ru
• Использование оливкового масла. m.ok.ru В турецкой выпечке его применяют чаще, чем подсолнечное. m.ok.ru
• Формовка руками. m.ok.ru dzen.ru Шар теста распластывают в овал и, не натягивая, начинают сворачивать, делая три фиксации и придавливая пальцами тесто. m.ok.ru dzen.ru
• Использование воды. m.ok.ru dzen.ru Перед выпечкой поверхность хлеба обильно смазывают водой, чтобы получилась хрустящая и плотная корочка. m.ok.ru dzen.ru
• Выпекание в духовке. m.ok.ru forum.say7.info Хлеб готовят в духовке около 30–35 минут при температуре 220 градусов. m.ok.ru forum.say7.info На последних минутах можно включить конвекцию для большей румяности. m.ok.ru forum.say7.info