Особенности текстуры греческого йогурта по сравнению с другими кисломолочными продуктами: он более густой и кремовый, без лишней влаги. 1 Это достигается за счёт многоступенчатого процесса процеживания, в результате которого удаляется сыворотка. 2

Вкус греческого йогурта также отличается: он насыщенный, с лёгким кисломолочным запахом и вкусом молока. 1 Продукт не должен быть ни острым, ни слишком кислым. 1

Такие особенности связаны с тем, что для производства греческого йогурта используют концентрированное молоко, в котором количество сухого вещества увеличивается, а белка становится больше. 1 В результате йогурт получается более насыщенным и жирным. 1

Кроме того, греческий йогурт содержит в два раза больше белков по сравнению с обычным йогуртом. 2