В чем особенности приготовления тортильи на глиняной сковороде комаль?

Особенности приготовления тортильи на глиняной сковороде комаль заключаются в том, что она нагревается над открытым огнём. dzen.ru Раскалённая глина поддерживает лепёшки в тонусе: они не разваливаются и не становятся сухими. www.edimdoma.ru

Процесс приготовления: dzen.ru

1. Разогреть комаль или современную сковороду. dzen.ru
2. Выложить лепёшку и выпекать 30–40 секунд с каждой стороны. dzen.ru
3. Готовую лепёшку можно согнуть или свернуть, чтобы проверить её эластичность. dzen.ru

Также при приготовлении на комале тесто (маса) нужно прижать к сковороде плашмя. www.tastingtable.com Лепёшка должна распухнуть, показывая, что вода из теста испарилась. www.tastingtable.com