Некоторые особенности приготовления супа-харчо с тушёнкой:

• Выбор качественных мясных консервов. 1 ГОСТовский продукт должен называться «Свинина тушёная» или «Говядина тушёная», а в списке ингредиентов не должно быть ничего лишнего, в частности, загустителя под названием каррагинан. 1
• Подготовка овощей. 1 Лук нужно очистить от шелухи, нарезать на четвертинки, а затем — соломкой. 1 Затем обжарить на рафинированном растительном масле до золотистого цвета. 1 После этого добавить предварительно натёртые на тёрке помидоры и готовить ещё 5–7 минут, периодически помешивая лопаточкой. 1
• Промывание риса. 1 Лучше всего для приготовления супа харчо подходит круглый или среднезёрный рис. 1 Его нужно промыть до тех пор, пока сливаемая вода не будет полностью прозрачной. 1
• Варка риса. 1 В большую кастрюлю налить воду, довести её до кипения и положить промытый рис. 1 Варить при сильном кипении 3 минуты, затем убавить огонь до среднего. 1
• Добавление тушёнки. 1 Переложить в суп тушёнку из банки, проварить 3–4 минуты. 1 Добавить по вкусу соль. 1
• Добавление зажарки и специй. 1 В кастрюлю добавить зажарку с луком и помидорами, хмели-сунели, лавровый лист, красный и чёрный перец, чёрный перец горошком. 1 Готовить всё вместе 4–5 минут до готовности риса. 1
• Добавление чеснока. 1 Чеснок очистить от шелухи, очень мелко нарезать или пропустить через специальный пресс и добавить в суп. 1 Проварить 1 минуту и снять кастрюлю с огня. 1

В самом конце добавить измельчённый чеснок и рубленую зелень. 2