Особенности приготовления песочной крошки для пирога с мандаринами:

1. Просеять муку с разрыхлителем, всыпать сахар и щепотку соли. 2
2. Нарезать сливочное масло кубиками и добавить к мучной смеси. 2
3. Ладонями растереть муку с сахаром и маслом до состояния крошки, стараясь как следует растирать кубики масла. 2
4. Вбить в получившуюся крошку яйцо. 2
5. Снова перетереть тесто ладонями до получения более выраженной крошки. 2

Консистенция теста должна напоминать влажную крошку, но если его сжать в руке, оно слепливается в комок. 1