Особенности приготовления кимчи поккым паб в разных регионах Южной Кореи заключаются в использовании определённых ингредиентов и вкусовых предпочтений:

• В Сеуле кимчи поккым паб обычно в меру солёное и острое. 2 В качестве чоткаль используют в основном рыбный чоткаль из креветок, добавляют свежих креветок и рыбу-саблю. 2
• В провинции Кёнги в блюдо кладут свежих креветок, рыбу-саблю, минтая, благодаря чему получается насыщенный вкус. 2
• В провинции Хамгён в кимчи поккым паб добавляют кальмаров, свежего минтая. 2 Часто вместо чоткаль используют свежую камбалу или треску. 2

В каждом регионе Корейского полуострова найдётся свой рецепт кимчи поккым паб, который будет здесь считаться правильным. 1