В чем особенности приготовления блюда Шахи панир на севере Индии?

Некоторые особенности приготовления блюда «Шахи панир» на севере Индии:

• Использование ароматных специй. northindiankitchen.com В блюдо добавляют кардамон, корицу, гвоздику, иногда мускатный орех. northindiankitchen.com Для более насыщенного аромата специи можно перемолоть. northindiankitchen.com
• Добавление орехов. northindiankitchen.com Для сливочной консистенции в «Шахи панир» часто используют кешью или миндаль. northindiankitchen.com Орехи замачивают и перемалывают в гладкую пасту, которую добавляют в подливу. northindiankitchen.com
• Медленное приготовление. northindiankitchen.com После добавления панира подливу готовят на медленном огне. northindiankitchen.com Это помогает сыру впитать ароматы. northindiankitchen.com При этом важно не переготовить панир, иначе он может стать жёстким. northindiankitchen.com
• Украшение блюда. northindiankitchen.com Перед подачей «Шахи панир» обычно украшают капелькой свежих сливок или посыпкой из сухих листьев пажитника. northindiankitchen.com
• Подача. northindiankitchen.com Блюдо подают с индийским хлебом, например нааном или роти, или с рисом. northindiankitchen.com

В рецептах «Шахи панира» могут быть различия, так как самое сложное в приготовлении подобных индийских блюд — создание правильного и вкусного соуса-подливы. eda.ru