В чем особенности французской техники подачи блюд?

Особенности французской техники подачи блюд:

• Официант подходит к гостям с левой стороны, держа в левой руке полотенце, на котором лежит блюдо для раздачи. catering-muscat.ru caterme.ru
• Правой рукой официант раскладывает по тарелкам еду, перенося на неё порционные куски, гарнир, закуски и другие компоненты блюд. catering-muscat.ru caterme.ru
• У французского метода есть две разновидности: catering-muscat.ru
• В первом случае официант перекладывает кушанье в тарелку гостя (как правило, при обслуживании дам и молодых людей). caterme.ru
• Во втором случае официант преподносит блюдо как можно ближе к тарелке гостя, а тот самостоятельно перекладывает понравившийся кусок и нужный компонент (это практикуется при обслуживании мужчин и посетителей на клубных обедах). caterme.ru

Особой виртуозности требует французская подача блюд с соусными компонентами, подливами. caterme.ru