В чем особенности французской школы кондитерских искусств?

Некоторые особенности французских школ кондитерских искусств, на примере École Ducasse и Le Cordon Bleu:

École Ducasse: www.iqconsultancy.ru studcar.ru

• Практический подход. www.iqconsultancy.ru 80% всех занятий носят прикладной характер. www.iqconsultancy.ru Студенты посещают мастер-классы и воркшопы. www.iqconsultancy.ru
• Занятия в небольших группах. www.iqconsultancy.ru studcar.ru Соотношение преподавателей и студентов — 1:13, что позволяет уделить необходимое внимание каждому ученику. www.iqconsultancy.ru
• Программы, включающие занятия по менеджменту и предпринимательству. www.iqconsultancy.ru По окончании школы выпускники могут занимать руководящие должности и открывать своё дело. www.iqconsultancy.ru
• Обязательная профессиональная стажировка. www.iqconsultancy.ru Студенты проходят её в престижных французских ресторанах. www.iqconsultancy.ru

Le Cordon Bleu: smapse.ru

• Обучение практически полностью состоит из практических занятий. smapse.ru Студенты постоянно находятся на кухнях, демонстрационных залах, а иногда и на фермах или рынках, учась выбирать лучшие ингредиенты для будущих шедевров. smapse.ru
• Структура обучения, включающая несколько уровней сложности. homebaked.ru Между уровнями есть экзамены, начинать можно только с нижнего уровня, вне зависимости от навыков и профессионального уровня студента. homebaked.ru
• Работа с известными шеф-поварами. smapse.ru С учениками занимаются обладатели мишленовских звёзд, известные кулинарные историки и критики. smapse.ru