Особенности сухарей панко, отличающие их от обычной панировки:

• Воздушная и объёмная текстура. 25 Чаще всего внешне сухари напоминают стружку (хлопья), края крошек обычно острые, и, соединяясь вместе, они напоминают кристаллы. 2
• Изготавливаются из специального хлеба без корочек. 1 За счёт этого продукты равномерно прожариваются и остаются сочными внутри панировки. 1
• Впитывают меньше масла. 13 Это делает блюда, приготовленные с использованием сухарей панко, более лёгкими и менее жирными. 3
• Придают продуктам пышность и более красивый вид блюдам. 5