В чём особенность ленинградского рассольника?

Особенности ленинградского рассольника заключаются в следующем:

• Использование перловой крупы. otvet.mail.ru m.ok.ru Её предварительно варят до готовности. otvet.mail.ru Иногда в ленинградский рассольник кладут крупу овсяную, пшеничную или рис. m.ok.ru

• Состав ингредиентов. otvet.mail.ru Кроме перловой крупы, в состав рассольника входят солёные огурцы, картофель, морковь, петрушка, репчатый лук и лук-порей, томат-пюре. otvet.mail.ru

• Приготовление бульона. www.7ya.ru Рассольник готовят не на курином бульоне, а на бульоне из костей. www.7ya.ru

• Замена льезона. www.7ya.ru В ленинградском рассольнике льезон заменяют на сметану. www.7ya.ru