Некоторые особенности дагестанской сушёной колбасы:

• Использование натуральных ингредиентов. 5 В процессе приготовления применяют, например, чеснок, который придаёт колбасе неповторимый аромат и вкус. 5
• Применение местных специй. 2 В фарш для колбасы добавляют лук, соль и горный тмин. 23
• Производство в горах. 1 Сушёная колбаса обычно изготавливается в горных районах, где отсутствуют влажные условия, что позволяет сушить её прямо на солнце. 1
• Традиционный способ приготовления. 2 Как правило, для колбасы используют рубленую или пропущенную через мясорубку говядину. 2
• Длительный процесс сушки. 2 Колбасу сушат от 10 дней до месяца, в зависимости от предпочтений заказчика. 2 Готовность продукта определяют по твёрдости и цвету: когда куски мяса приобретают белый оттенок, оно готово к отправке. 2