В чем основные отличия турецкой Köfte от греческого Keftedes?

Основные отличия турецкой кёфте от греческого кефтедес:

1. Состав:

• Кёфте готовят из разных видов мяса (чаще всего из баранины и говядины) или вегетарианские. volshebnaya-eda.ru В состав также входят яйцо, лук, сухари и зира. www.russianfood.com
• Кефтедес готовят из фарша и овощей (чаще всего картофеля, кабачка или баклажана) в большом количестве (соотношение 1:1 к мясному фаршу). volshebnaya-eda.ru Также обязательным компонентом является свежая или сушёная мята, которая придаёт блюду узнаваемый, слегка освежающий вкус. volshebnaya-eda.ru Иногда добавляют тёртое яблоко, из специй используют молотую корицу и мускатный орех. volshebnaya-eda.ru

1. Размер:

• Кёфте обычно имеют овальную и чуть сплюснутую форму небольшого размера. www.russianfood.com
• Кефтедес делают очень маленькими, «на один укус». www.gastronom.ru

1. Способ приготовления:

• Кёфте жарят на сковороде и на мангале, отваривают или запекают в духовке. volshebnaya-eda.ru
• Кефтедес обжаривают во фритюре, поэтому их размер не должен быть слишком крупным, иначе они не прожарятся. volshebnaya-eda.ru