Основные отличия приготовления куропатки от приготовления обычной домашней птицы:

• Специфический запах. 13 У птиц, живущих в дикой природе, мясо имеет специфический запах, который можно убрать, если перед готовкой вымочить птицу в воде с добавлением уксуса или замариновать на несколько часов. 1
• Подготовка кожи. 1 Перед приготовлением кожу с куропаток желательно снять, так как после термической обработки она становится жёсткой и невкусной. 1
• Количество костей и сухожилий. 3 У диких птиц меньше жира, больше костей и сухожилий, а мясо тёмное. 3
• Основная съедобная часть. 3 У куропатки это грудка, а ножки отдельно не готовят, так как мяса в них мало и они очень костлявые. 1

Из дикой птицы можно приготовить множество блюд: тушить с овощами, жарить или запекать в духовке целиком, фаршировать овощами, крупами или орехами. 1