В чем основные отличия коллагеновых оболочек от натуральных кишок?

Некоторые отличия коллагеновых оболочек от натуральных кишок:

• Материал: натуральные кишки изготавливают из кишечника или кожи животных. 2 Коллагеновые оболочки производят из коллагена животного происхождения, обычно из шкур коров и свиней, иногда в состав входят кости и сухожилия. 12
• Предназначение: натуральные кишки предназначены для употребления в пищу, а коллагеновые оболочки не предназначены для еды человеком. 1
• Стоимость: коллагеновые оболочки дешевле натуральных. 24
• Обрабатываемость: с натуральными оболочками работать может быть сложнее, чем с искусственными, особенно при автоматизированной обработке. 2
• Размер и форма: натуральная оболочка может различаться по размеру и форме, что затрудняет обеспечение однородности колбасных изделий. 2 Коллагеновые оболочки имеют постоянный диаметр, что облегчает процесс производства. 13
• Срок хранения: натуральные оболочки требуют особого обращения и хранения, коллагеновые оболочки имеют более длительный срок хранения и не требуют охлаждения. 3