Время замачивания гороха для улучшения его усвояемости зависит от вида гороха: 1

• Для колотого гороха время замачивания составляет 3 часа. 1
• Для цельного — 5 часов. 1

Максимальное время замачивания для колотого гороха — 5 часов, для цельного — 8 часов. 1

При этом не рекомендуется замачивать горох на длительное время или на всю ночь, так как слишком долгое нахождение в воде понизит питательные свойства продукта и уменьшит аромат. 2

Также можно сократить время замачивания примерно на треть, если залить горох раствором соды (на 4 стакана воды 1 ч. л. соды). 1 Однако не стоит использовать этот метод на постоянной основе, так как сода приводит к разрушению некоторых витаминов. 1