Время, необходимое для засолки селёдки в домашних условиях, зависит от выбранного рецепта. 2

Для засолки сельди целиком минимальное время — 48 часов. 1 Максимально рыба может стоять до 7 дней, чтобы стать хорошо просоленной. 1

Для засолки сельди в тузлуке слабосолёный продукт будет готов через 1–2 дня, для более крепкого посола понадобится 3–4 суток. 2

Филе сельди в пряном рассоле подают к столу спустя сутки. 2

Сельдь сухого посола натирают смесью из соли, сахара и чёрного молотого перца, оборачивают несколькими слоями пищевой плёнки и помещают в холодильник на двое суток. 2

Больше 4 суток не стоит держать сельдь в рассоле. 3