Чтобы путассу осталась сочной, её нужно жарить 5–6 минут на среднем огне до румяной корочки со всех сторон. 1 Если это филе или кусочки, то этого достаточно — путассу уже готова. 1 Если целая рыба, то нужно уменьшить огонь до слабого и готовить без крышки ещё 3–4 минуты. 1

Время может немного меняться в зависимости от размера рыбы и выбранного режима плиты. 2