Время варки свинины для супа зависит от размера куска и других факторов. 4

Примерный расчёт:

• небольшие куски — полчаса-час; 4
• средние, около килограмма — полтора-два часа; 4
• больше килограмма и на кости — два-три часа и больше. 4

Для нарезанного кусочками мяса время варки составит около 30–35 минут. 1

Для цельного куска варка свинины без кости занимает примерно 1 час на 1 кг мяса (если кусок больше, нужно добавить ещё по полчаса на каждый килограмм). 1 Свинину на кости следует варить не менее 2 часов. 1

Чтобы бульон получился светлым и прозрачным, во время варки нужно периодически снимать пену. 3