Срок хранения рыбы холодного копчения зависит от условий: 3

• В холодильнике при температуре 0–4 °С рыба может храниться до 2 недель в зависимости от её вида и количества соли. 2
• В морозильной камере при температуре от -2 до -5 °С — до 2 месяцев, а при температуре -10 °С и ниже — до 3 месяцев. 1

Также можно хранить рыбу в погребе, подвале, подсобном помещении или чулане, но при этом необходимо соблюдать ряд условий: температура не выше 5 градусов, постоянная влажность не менее 90%, отсутствие вредителей и правильная упаковка. 2

При комнатной температуре рыба холодного копчения не хранится, так как уже при +5 градусах срок хранения резко сокращается до нескольких дней. 2