Сколько грамм хлористого кальция нужно для приготовления сыра?

1 грамм сухого хлористого кальция рекомендуют добавлять на 10 литров молока после щадящей пастеризации. dzen.ru m.ok.ru Если сгусток слабый, можно увеличить количество до 2 граммов, но не больше. dzen.ru Иначе сыр может приобрести горьковатый или меловый привкус. dzen.ru

Сухой хлористый кальций разводят в небольшом количестве (50 граммов) кипячёной воды. dzen.ru

Оптимальная доза рассчитывается в зависимости от характеристик партии молока. guruvkusa.ru Хлористый кальций вносят в молоко исключительно в виде 10-процентного, равномерного раствора, в виде сухой соли или свежеприготовленного не отстоявшегося раствора добавлять его не рекомендуется. guruvkusa.ru