Почему жульен готовят в специальных кокотницах и можно ли заменить их другими формами?

Жульен готовят в специальных кокотницах по нескольким причинам:

• Порционность. telegra.ph Кокотницы позволяют подавать блюдо индивидуально каждому гостю, что удобно и эстетично. telegra.ph
• Равномерное запекание. telegra.ph Благодаря конической форме и относительно небольшой глубине, жульен в кокотнице пропекается равномерно, сохраняя свою нежность и сочность. telegra.ph
• Сохранение тепла. telegra.ph Благодаря небольшому размеру и толстым стенкам, кокотницы хорошо держат тепло, что позволяет блюду оставаться горячим в течение всего ужина. telegra.ph

Да, кокотницы можно заменить другими формами для приготовления жульена. www.edimdoma.ru Например, на керамическую или стеклянную форму для запекания. blog-recept.ru При этом важно оставлять в форме немного свободного места, так как во время запекания соус будет кипеть. www.edimdoma.ru

Также в качестве формы для жульена можно использовать тарталетки, волованы, хлебные корзинки, блины. www.gastronom.ru