Почему жирность молока варьируется от 2,7 до 5,5 процента?

Жирность молока варьируется от 2,7 до 5,5% из-за различных факторов, влияющих на химический состав молока. roniks.info К ним относятся:

• Вид животного и его порода. roniks.info Например, зимнее молоко жирнее летнего из-за снижения температуры воздуха и изменения рациона коровы. moya-planeta.ru
• Состав корма и рацион. roniks.info Чтобы естественным образом повысить содержание жиров, животному дают сено, корма, содержащие много клетчатки и лёгких углеводов, витамины Е и А, а также микроэлементы: цинк, кальций, фосфор. www.liton.ru
• Время года и условия содержания. roniks.info Например, жирность снижается из-за жары, поэтому рекомендуется доить рано утром или в прохладную погоду. www.dairyculture.ru
• Период лактации. roniks.info Во время него жирность всегда выше. www.dairyculture.ru
• Возраст животного. www.dairyculture.ru Молодые коровы дают более жирное молоко. www.dairyculture.ru
• Наследственность. roniks.info Например, низкие показатели жирности могут быть признаком заболевания животного либо связаны с наследственными особенностями. www.liton.ru

При поступлении на предприятие молочной промышленности молоко с различным жировым составом нормализуют: в зависимости от необходимого процента жирности к сырью добавляют либо сливки, тем самым увеличивая жирность продукта, либо обрат, уменьшающий содержание жира. roniks.info