Почему желтый и белый лук различаются по пищевой ценности?

Жёлтый и белый лук различаются по пищевой ценности, в частности, по содержанию минеральных солей и естественных сахаров. bst.bratsk.ru

Жёлтый лук уступает белому в этом отношении: жёлтый плод содержит меньше минеральных солей и сахаров. bst.bratsk.ru При этом жёлтый лук богат антиоксидантами — их в нём больше, чем в других видах лука. apteka.ru

Белый лук, в свою очередь, содержит больше витаминов, солей железа и эфирных масел. bst.bratsk.ru

Также белый лук более сладкий и нежный, он не такой острый, как жёлтый. bst.bratsk.ru www.gastronom.ru