Почему желе из красной смородины получается густым без добавления загустителей?

Желе из красной смородины получается густым без добавления загустителей благодаря содержанию пектина. dzen.ru www.gastronom.ru Это натуральное желирующее вещество, которого в красной смородине много. www.gastronom.ru

Чтобы получить максимум пектина, ягоды следует тщательно перетирать, оставляя от них только «рубашки». nyamkin.ru Также для густоты желе рекомендуется проварить его вместе с плодовыми веточками, в которых тоже содержится пектин. dzen.ru m.ok.ru После варки желе нужно протереть через сито, чтобы получить густую однородную массу. m.ok.ru

Ещё несколько советов, которые помогут сделать желе более густым:

• Не добавлять сразу весь сахар. dzen.ru Его нужно посыпать тонкой струйкой, постепенно, непрерывно помешивая. dzen.ru
• Варить без воды, в собственном соку. m.ok.ru Когда сок поднимется до уровня ягод и даже покроет их, ёмкость с ягодами ставят на малый огонь. m.ok.ru
• Не варить долго. m.ok.ru Ориентировочно: объём в 1 л — 2–4 минуты, 2 л — до 5–7 минут. m.ok.ru В противном случае желе темнеет, теряет аромат и вкус. m.ok.ru