Вопросы к Поиску с Алисой
Желчные протоки необходимо удалять из печени перед готовкой, потому что оставшаяся в них желчь испортит продукт: печень приобретёт горький вкус, и есть её станет невозможно. www.jv.ru
Кроме того, если не удалить протоки, стенки желчных ходов за малое время приготовления блюда не успеют размягчиться и останутся жёсткими. dzen.ru