Жареный лук делает вкус салата более насыщенным, потому что при жарке серосодержащие соединения, которые придают луку резкий вкус и запах в сыром виде, распадаются. 1 В результате образуются более мягкие, сладковатые и ароматные вещества. 1

Кроме того, обжаренный лук имеет более интенсивный вкус, чем сырой, что делает салат более насыщенным и ароматным. 4