Возможно, жареная курица в салатах считается более сочной и нежной, чем варёная, из-за особенностей приготовления.

При варке внутри курицы между тканями бульон частично желируется, что улучшает вкус и влажность готового продукта. 1 Однако при приготовлении куриной грудки для салата легко её пересушить. 3

При жарке же, особенно если готовить курицу целиком, результат может быть лучше: мясо получится сочнее, если жарить его вместе с костью и кожей, так из грудки уйдёт наименьшее количество сока. 13

Также для сочности курицы перед приготовлением можно использовать маринад, например, с пряностями, растительным маслом, йогуртом или соевым соусом. 3