Тёмные пятна на зефире при хранении могут появляться из-за образования плесени. 24

Чтобы избежать порчи продукта, рекомендуется:

• хранить зефир в герметичном контейнере или плотно закрытой таре; 3
• избегать прямого солнечного света и высокой влажности, а также соседства с продуктами с сильными, резкими запахами; 5
• поддерживать оптимальный уровень влажности — не менее 75%. 3 Слишком сухой воздух может привести к высыханию зефира, а слишком влажный — к его размоканию. 3

Если на поверхности зефира появились какие-либо пятна или изменения цвета, это может быть признаком порчи. 3 Также о порче продукта могут говорить неприятный запах и изменение структуры: зефир становится липким, влажным или начинает крошиться. 3